Sözlük: gıda deposundan terimler

A

Ambalaj birimi: Bir ürünün satıldığı ambalaj birimi — adet, koli, kasa ya da palet. Koli alıp adet satan işletme için doğru dönüşüm şarttır; aksi halde stok ile fatur...

Bloke stok: Fiziksel olarak depoda olan ama toplanmasına izin verilmeyen ürün — örneğin tarihi geçtiği, kalite kontrolü beklediği ya da geri çağırma kapsamında ol...

Cash & Carry: Kendin al toptancılığı: ticari müşteriler ürünü kendileri seçer, öder ve götürür. Pek çok toptancı hal işletmesi teslim almayı ve dağıtımı birleştirir...

Depo lokasyonu: Depoda raf, göz ya da zemin alanı gibi tekil olarak adlandırılmış yer. Her ürünün bir yeri olduğunda aranmaz, bulunur — hızlı toplama ve sayımın ön ko...
Depo yönetim sistemi (WMS): Stokları lokasyon, lot (parti) ve raf ömrüne göre tutan; mal kabul, toplama, sevkiyat ve sayımı barkod ve el terminaliyle yöneten depo yönetim yazılım...
Döngüsel sayım: Her şeyi tek günde saymak yerine yıl boyunca lokasyonların bir bölümünü sürekli saymak. Depo açık kalır, farklar da nedeni hâlâ bulunabilirken ortaya...

FEFO: First Expired, First Out: Son kullanma tarihi en yakın olan ürün, depoya ne zaman girdiğine bakılmaksızın depodan ilk çıkar. Gıda dağıtımında FEFO, es...
FIFO: First In, First Out: Depoya ilk giren ilk çıkar. Gıdada FIFO çoğu zaman yetmez; sonraki bir teslimatın son kullanma tarihi daha erken olabilir — o dur...

Geri çağırma: Güvenli olmadığı için tüketiciye ulaşmış olabilecek bir gıdanın geri toplanması. Genellikle öncesinde ticaretten çekme gelir. Önemli olan, hangi parti...
GS1-128: Ürün numarasının yanında, veri tanımlayıcılarıyla parti, tavsiye edilen ya da son tüketim tarihi gibi ek bilgiler taşıyan barkod standardı. Mal kabuld...
GTIN / EAN: GS1'in dünya çapında tekil ürün numarası; genellikle ambalajdaki 13 haneli barkod (eski adıyla EAN). Ürünü tanımlar, ama partiyi ve raf ömrünü tanımla...

HACCP: Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları: gıda işletmelerinin tehlikeleri belirleyip kritik noktalarda izlediği sistem. AB'nin 852/2004 sayılı hijy...

İade: Müşterinin geri gönderdiği ürün. Gıdada yeniden rafa koymadan önce soğuk zincirin ve raf ömrünün hâlâ uygun olup olmadığı kontrol edilmelidir — değils...
İmha / fire: Tarihi geçtiği, hasar gördüğü ya da kalite sorunu olduğu için stoktan düşülen, imha edilen ya da indirimle verilen ürün. Fire oranı, bir gıda deposunu...
İrsaliye: Teslimata eşlik eden, ürün ve miktarları gösteren belge. Partileri de içeriyorsa, bir geri çağırmada izlenebilirliğin en önemli sorusunu yanıtlar: han...
İzlenebilirlik: Bir gıdanın bütün aşamalardaki yolunu takip edebilme yeteneği. AB'nin 178/2002 sayılı Tüzüğü'nün 18. maddesi her gıda işletmesinden tedarikçilerini ve...

Kalan raf ömrü: Ürünün son kullanma tarihine kadar kalan süre. Perakende ve gastronomideki pek çok alıcı teslimatta asgari bir kalan raf ömrü şart koşar; altında kala...

Mal kabul: Gelen ürünün teslim alınması, kontrolü ve kaydı. Miktar, durum, sıcaklık, parti ve raf ömrü burada kaydedilir — mal kabulde eksik kalan bilgi sonradan...
Mal çıkışı: Depodaki son istasyon: çıkan ürünün paketlenmesi, kontrolü, yüklenmesi ve belgelenmesi. İrsaliyedeki partilerle izlenebilirlik zinciri burada kapanır.
Minimum stok: Altına düşüldüğünde yeniden sipariş verilen stok seviyesi. Kısa raf ömürlü ürünlerde ince bir denge: fazla yüksekse imha, fazla düşükse müşteride eksi...

Okutarak toplama (pick-by-scan): Alınan her birimin okutulduğu ve anında siparişle karşılaştırıldığı toplama yöntemi. Yanlış ürün, yanlış miktar ya da uygun olmayan parti, ürün depoda...

Parti (lot): Aynı koşullarda üretilmiş ya da paketlenmiş ve ortak bir numara (parti ya da lot numarası) taşıyan ürün miktarı. İzlenebilirlik ve geri çağırma parti...

Rota planlama: Teslimatların araçlara ve sıralara dağıtılması. Depo için toplama ve yükleme sırasını belirler — en son teslim edilecek olan araca ilk yüklenir.

Sipariş toplama: Müşteri siparişine göre ürünlerin depodan bir araya getirilmesi. Gıda toptancılığında teslimat doğruluğunu belirler: yanlış bir kalem şikâyet, ek tesl...
Son tüketim tarihi (STT): Taze kıyma ya da tavuk gibi mikrobiyolojik açıdan çabuk bozulan gıdalardaki tarih. Bu tarihten sonra ürün güvenli sayılmaz ve piyasaya sunulamaz — blo...
Soğuk zincir: Öngörülen sıcaklığın üreticiden alıcıya kadar kesintisiz korunması. Hızlı dondurulmuş gıdalar her aşamada −18 °C ya da daha soğukta tutulmalıdır; kesi...
SSCC: Bir paleti ya da koliyi dünya çapında tekil olarak tanımlayan 18 haneli sevkiyat birimi numarası. Bir paletin tamamı tek okutmayla kabul edilebilir ya...
Stok sayımı: Tüm stokların belirli bir tarihte fiziksel olarak sayılması. Gıdada yalnız miktar değil, parti ve raf ömrü de önemlidir; farklar ürünün süreçte nerede...
Stok yönetim sistemi: Ürün düzeyinde satın alma, satış, fiyat, fatura ve stok yazılımı. Toptancılıkta çoğu zaman muhasebeyle bağlıdır — tek bir partinin depodaki yolunu gen...

Tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT): Gıdanın doğru saklandığında özelliklerini en az koruyacağı tarih. Sonrasında kusursuz ürün ilke olarak hâlâ satılabilir; ancak pek çok ticari alıcı te...
Toplama listesi: Bir ya da birkaç sipariş için alınacak kalemlerin listesi. Sipariş sırasına göre değil depodaki güzergâha göre sıralandığında yürüme mesafesini belirg...