Sözlük
Soğuk zincir
Öngörülen sıcaklığın üreticiden alıcıya kadar kesintisiz korunması. Hızlı dondurulmuş gıdalar her aşamada −18 °C ya da daha soğukta tutulmalıdır; kesintiler fark edilmeli ve belgelenmelidir.
İlgili terimler
HACCP
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları: gıda işletmelerinin tehlikeleri belirleyip kritik noktalarda izle...
Son tüketim tarihi (STT)
Taze kıyma ya da tavuk gibi mikrobiyolojik açıdan çabuk bozulan gıdalardaki tarih. Bu tarihten sonra ürün güve...
Mal kabul
Gelen ürünün teslim alınması, kontrolü ve kaydı. Miktar, durum, sıcaklık, parti ve raf ömrü burada kaydedilir...
Bu sizin deponuzda nasıl görünür?
Kendi ürünlerinizle bir deneme döneminde bu terimlerin deponuzun gündelik işinde nasıl karşılık bulduğunu — ve neyin değiştiğini — görürsünüz.