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Berlin: wo der Döner-Spieß in Serie entsteht.

Kaum eine Stadt produziert so viel für einen einzigen Imbiss-Klassiker – und liefert ihn so weit über die eigenen Grenzen hinaus.

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Wie der Markt hier aussieht

Berlin gilt als Zentrum der deutschen Dönerproduktion. Die Spießhersteller der Stadt arbeiten mit Rohware, Gewürzmischungen und Tiefkühlware in hohen Stückzahlen und beliefern Imbisse weit über Berlin hinaus. Jeder Spieß trägt Chargen aus mehreren Vorstufen in sich – bei einer Kontrolle muss diese Kette lückenlos zurückverfolgbar sein.

Rund um den Berliner Großmarkt an der Beusselstraße sitzen dazu Frische- und Ethno-Großhändler, die türkische, arabische und osteuropäische Sortimente in großer Breite führen. Viele Artikel, wechselnde Lieferanten und mehrsprachige Teams sind hier der Normalfall, nicht die Ausnahme.

Für beide gilt: Die Kühlkette endet nicht am Tor. Wer Tiefkühlspieße quer durch Deutschland verschickt, muss wissen, welche Charge auf welcher Tour war – und das in Minuten, nicht in Tagen.

Hier besonders verbreitet

Dönerproduktion Produktion und Auslieferung in einem Haus – und eine Charge, die beides verbindet.
Ethno-Food-Großhandel Import, viele Kleinmengen, ein Team mit vier Sprachen.
Großmarkt Hunderte Artikel, dutzende Abholer, ein einziger Nachmittag.

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München

Fragen & Antworten

Häufige Fragen

Ja. Mit Gastrologic hängen Rohfleisch, Gewürzmischung, Produktionscharge und Lieferung an einem Faden. Bei einer Kontrolle ist die Kette vom Rohstoff bis zum Spieß lückenlos belegbar – die Zuordnung entsteht im Ablauf, nicht in einer separaten Liste.

Gastrologic dokumentiert die Charge je Lieferung. Ob Sie Tiefkühlspieße quer durch Deutschland verschicken oder als Ethno-Großhändler an der Beusselstraße viele Kunden beliefern: Sie sehen in Minuten statt Tagen, welche Charge auf welcher Tour und bei welchem Kunden war.

Sehen Sie es an Ihren eigenen Zahlen.

Wir richten einen Proof of Concept mit Ihren Artikeln und Abläufen ein. Nach 7 Tagen wissen Sie, ob es passt.

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